Nem csak szükségtelen, hanem kifejezetten káros lehet a túlzott mennyiségű antioxidáns-bevitel – figyelmeztet a betegség-megelőzési divathullámokkal együtt járó jellemző túlkapások veszélyeire dr. Bíró György professzor, az MTA Élelmiszer-tudományi komplex bizottságának tagja. Véleménye alátámasztására több vizsgálat eredményét is idézte azon a tanácskozáson, melyen a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének rendezésében ezúttal a stressz, s ezen belül az oxidatív stressz elleni védekezésről esett szó.

A szabad gyökök képződése természetes élettani folyamat, védelmet nyújtanak a szervezetet megtámadó káros mikroorganizmusok ellen. Ugyanakkor, ha a tevékenységét kontrolláló rendszer zavart szenved, túl sok szabad gyök képződik, ami már károsan befolyásolja az egészséges sejtek működését, elősegítik az öregedési folyamatokat, károsíthatják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, akár a DNS-t is.

Szabad gyökök keletkeznek bizonyos gyulladásos folyamat, gyógyszerek, a dohányzás, az UV fény, de akár egy kimerítő tréning vagy a levegő szennyezettsége következtében is, így belátható, hogy miért van szüksége a szervezetnek az antioxidánsok védelmére. Azonban, ezt a védekezést sem szabad túlzásba vinni.

Mint a professzor elmondta, egy a 90-es években Finnországban lezajlott, 30 ezer fő bevonásával végzett vizsgálat megmutatta, hogy az antioxidánsként leginkább közismert béta-karotin és E-vitamin az ajánlottnál nagyobb (ötszörös, illetve tízszeres) mennyiségben tartósan (1 évig) adva kifejezetten növelte a tüdőrák, illetve a különböző szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának gyakoriságát, valamint – az E-vitamin esetében – az agyvérzés gyakorisága emelkedett.

Mivel az antioxidánsok természetes lelőhelyei a gyümölcsök és zöldségek, bőven elegendő, ha a napi táplálkozásunk során ezek mennyiségére figyelünk, ami Magyarországon azt jelenti, hogy a megszokottnál lényegesen többet fogyasztunk. Ha az egészséges étrendi ajánlásnak megfelelő táplálékpiramist követve, a naponta elfogyasztott élelmiszereket úgy válogatjuk össze, hogy ételeink a legnagyobb arányban gyümölcsöt és zöldséget tartalmazzanak, s a legkisebb arányban zsírt, édességet és olajat, akkor a szabad gyökök ellensúlyozására megtettük azt, ami tehetünk.

Az antioxidánsoknak két fő csoportja van, az egyiket a szervezet maga termeli, míg a másikba tartozókhoz a táplálék révén jut hozzá. A növényi hatóanyagokat, a fitonutrienseket, azaz a baktériumoktól, vírusoktól, gombáktól, penészektől védő hatóanyagokat a növények a maguk védelmére használják, de ezek hatását mi magunk is kihasználhatjuk a környezeti károk ellensúlyozására. A gyümölcsök, gyümölcslevek és a tea (nem csak a zöld tea) antioxidáns hatását sokezer kutatás bizonyította már – mondta el Horváth Gizella dietetikus, sőt mára már több mint ezer növényben fedeztek fel olyan anyagokat, melyek segítenek a vércukorszint szabályozásában, így alkalmazhatóak a cukorbetegség kézbentartásában is.

A fitonutriensek legtöbbje színes vegyület, ezek adják a gyümölcs és zöldség jellegzetes színét, a legjelesebb képviselőik a flavonoidok, melyek felfedezése Szent-Györgyi Albert nevéhez köthető. Ő mutatta ki ugyanis, hogy a citrusfélékből származók csökkentik a hajszálerek törékenységét és áteresztőképességét. A flavonoidok 13 vegyületcsoportra oszthatóak, melyekben legalább 4000-féle vegyület ismert, de ez a szám szinte óráról órára változik, kár is lenne megpróbálni megjegyezni ezeket, sokkal fontosabb, hogy „hordozójuk" nevét ismerjük.

Márpedig azt ismerjük, hiszen a sütőtöktől a brokkolin át a bogyós gyümölcsökig terjed a skála, akár színek szerint is rendezhetjük ezeket. Vannak a sárgák, a béta-karotin tartalmúak, a sárgabarack, sárgadinnye, sütőtök, vagy éppen a pirosak, mint a paradicsom, áfonya, a bogyós gyümölcsök. De lehetnek zöldek, mint a brokkoli, a paraj – sorolja a szakember, kiemelve a zöld tea sokrétű jótékony hatását: a katekinek ugyanis jó hatással vannak a zsír-anyagcserére, így a tea fogyasztása csökkenti a magas vérnyomást, s ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának kockázatát - tudósított a konferenciáról a Weborvos.

Kapcsolódó cikkek:
Ételek, amelyek után nem esik jól a cigaretta
SOS segítség, hogy ne füstöljön tovább

Szacsvay László: időben elkapták a prosztatarákot Legyőzték a rákot, nyertek az olimpián a gyerekek A leégés fizikája: miből lesz a bőrrák? Zoltán Erika: megfékezték a méhnyakrákot Rák: nemcsak a pénz, a lélek miatt is kell a munka Rák: minden betegnek szüksége lenne fizioterápiára Daganatos tünetegyüttes: paraneopláziás szindróma Vonják ki a cigarettából az élményeket! Bodrogi Gyula és Garas Dezső a Rákgyógyításban Onkológiai kislexikon (7.): Rákgyógyszer-kutatások Onkológiai kislexikon (6.): fájdalomcsillapítók Mellrák: Oroszlán Szonja helyett Detre Diána Rák: állás vagy leszázalékolás és rokkantnyugdíj? Tűzmadár Ház: gyógytorna, tréningek, közösség Leukémia: 5 évesen túl a kemoterápián Gyermekkori leukémia: genetika és orvoslás Pajzsmirigyrák: Csernobil is az okok között Nemcsak a Melanoma Napon veszélyes a melanoma Csákányi Eszter: elszakít vagy összeköt a betegség Leukémia: a fehérvérűség lényege és típusai Melanoma: miért nem éljük túl többen!? A radiológusok valóban a vesénkbe látnak Betegségek genetikája: bennünk múltunk és jövőnk Vékonybélrák, a vékonybél daganatai Rákkal harcoló gyerekeket bátorítanak EU jelentés a nők egészségéről Mellrákszűrés: nők ezreit menti meg évente! Képalkotó vizsgálatok: UH, RTG, CT, MR, PET... Fájdalomcsillapítás: opioidokkal a fájdalmak ellen Rák: munka vagy rokkantnyugdíj? Fájdalomcsillapítás: fontos az orvosi konzultáció Interjú a betegek által díjazott onkológussal Alultáplált betegek a kórházakban Ki miben hisz? Mi értelme a betegségnek? Májrák gyógyítása: mire van ma lehetőség? Mennyit ér egy élet? És mennyit tudunk adni érte? Patológiai vizsgálatok: mikroszkóp alatt a világ Rákkutatás a betegek részvételével (5.) Kutatják a glioblastoma multiforme agydaganatot Miért nem érdeklik a dohányosokat a tragédiák? Harc a rákkal: célzott csapás a daganatos sejtekre Bangó Margit és a mellrák: énekek a kórházi ágyon A gyermekori rákot túlélők egészségügyi kockázatai Tévhitek a rákról (5.) Onkológiai kislexikon (5.): rákellenes gyógyszerek Sugárkezelés: felkészülni testben és lélekben Óvatosan a diétákkal, a rák nem a böjt ideje! Vitaminbombák, antioxidánsok: csak mértékkel! Rákgyógyítás: a betegség értelme és ára Sugárterápia: tumorpusztítás és tüneti kezelések Tüdőrák: 95 százalékban a dohányzás a felelős Gyógyító szike: rákbetegnek a műtét jó hír!? Étrend-kiegészítők, gyógynövények feketelistája! Daganatsebészet: a rák elsődleges gyógymódja Nobel-díj: Miért nem hal meg a ráksejt? Idegrendszeri daganatok és gyermekonkológia Székrekedés, gondok a wc-n: bélrák is okozhatja! Onkológiai kislexikon (4.): kórjóslatok, kilátások Onkológiai kislexikon (3.): stádiumok Nagy Bandó András: "Minden nap ajándék" Daganatok a gerincben Bőrrák: rákkeltővé nyilvánították a szoláriumot KRAS génvizsgálat a hatékonyabb kezelésekért Szkeptikusok és az alternatív gyógymódok Vágó István: Legyen Ön is Szkeptikus! Kockázatos csodaszerek: drágán árult remények Hasnyálmirigy világkonferencia Szegeden Jóindulatú bőrdaganatok: ciszta, anyajegy, lipoma Tévhitek a rákról (3.) Rákpszichológia: nemcsak a test, a lélek is sajog Nem minden nő választja az emlőmegtartó műtétet Daganat a szájban: miért nem veszik észre? A csontáttét kezelése is járhat mellékhatással Életévek köszönhetők az Év Gyógyszerének Onkológiai kislexikon (2.): tumormarkerek Fájdalomcsillapítás: lehetséges és kötelező! A kemoterápiás kezelés mellékhatásai Dohányosok az onkológiákon Rák: génjeinkben hordozzuk a sorsunkat? Válaszok nélkül távozunk a kórházból Rák: miért kell, hogy fájjon? Méhnyakrák: hogyan pusztít a HPV? Kemoterápia: sejtmérgektől a célzott kezelésekig Elsorvasztják a daganatok érhálózatát Több rákbetegségért is vírusok a felelősek Veszélyesek lehetnek a csodaszerek Az emberek fele rákbeteg lesz? Mellrák: semmit sem szabad halogatni Sugárkezelés és kemoterápia: a félelmetes gyógymód Rettegett hányinger: hogy kerülhetjük el? Alternatív kezelések: miért nem foglalunk állást? Emlőrák: mielőbb felfedezni, hamar műteni A HER2-pozitív emlőrák és célzott kezelése Sugárterápia a tumorok ellen Kemoterápia: gyógyszerek és módszerek